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Antipasti

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Gli antipasti, in francese entrée (starters in inglese), sono portate che precedono i primi piatti o i piatti unici e si possono distinguere in caldi o freddi, unici o composti.

L'antipasto unico è un piatto composto da una sola pietanza, mentre gli antipasti composti sono costituiti da preparazioni assortite.

La base dell'antipasto può essere di carne, pesce e/o di verdure. La scelta degli ingredienti è molto importante: deve essere fatta in base alle portate successive e deve essere in quantità tali da stuzzicare l'appetito, senza però saziare. Questo però non vale sempre.

Gli antipasti vengono serviti su piatti da portata o in contenitori specifici. In particolare l'antipastiera, il tagliere e la raviera.

Una nota: nell'antipasto all'italiana sono sempre presenti dei salumi.

•	Alici all'aceto
•	Uova al tonno
•	Arancini di riso al profumo di mare
•	Sciatt valtellinesi
•	Insalata di cicoria (dente di leone)
•	Crostini ai cereali con formaggio e noci
•	Canederli trentini allo speck
•	Polpette di spinaci e besciamella
•	Frittelle di riso
•	Paté di melanzane
•	Fagiolini ai funghi
•	Cestino di grana con melanzane
•	Riso ai datteri e zafferano
•	Asparagi al gratin
•	Zucchine con salsa di peperone

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Succ. »

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