Antipasto di verdure miste

Rif.: 159
Costo:

ingredienti

300 g di punte d'asparagi
300 g di funghi coltivati
300 g di cipolline
2 carote
2 carciofi
1 limone
1 cucchiaino di amido di mais
una manciata di capperi
sale
pepe q.b.

preparazione

Mondare i carciofi e dividere in quarti i cuori. Spuntare e affettare i funghi e le carote; mondare le cipolline e gli asparagi di cui utilizzeranno solo la parte tenera.

Mettere tutte le verdure in una pirofila di pirex, aggiungere una cucchiaiata di capperi, il succo del limone e 1/2 tazza d'acqua.
Coprire il recipiente con la pellicola trasparente e cuocete a potenza massima per sei minuti.

Amalgamare le verdure, salare, pepare e, sempre coprendo con la pellicola ultimare la cottura per ulteriori sei minuti.
Lasciar riposare per cinque minuti e prima di levare dal forno.

Disporre allora le verdure in una terrina di coccio tenuta in caldo, aggiungere l'amido al fondo di cottura e stemperare bene; passare nel forno per un minuto sempre a potenza massima.

Versare la salsina sopra le verdure e servire.

Note

Dosi per 4 persone.

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