Cestino di grana con melanzane

ingredienti

4 cucchiai di grana grattugiato
1 melanzana
1 pomodoro piccolo
olio di semi
sale
pepe

preparazione

Dopo aver ben lavato la melanzana tagliarla a fettine sottili.
Mettere in una padella antiaderente l'olio di semi e farlo scaldare molto bene.

Quando è ben caldo mettere le fettine di melanzana nella padella e lasciar friggere girandole con un cucchiaio di legno. Aggiungere il pomodoro tagliato a dadi, il sale il pepe e mescolare.

Mentre si cuoce la melanzana in un'altra padella versare il grana grattugiato e distribuirlo su tutta la superficie in modo omogeneo. Quando si sarà sciolto lasciatelo arrossire un po'.

Poi prendete una ciotola ponetela rovesciata su un piatto, mettete il grana sciolto sulla ciotola affinché raffreddandosi prenda la forma di un cestino.

Quando il grana si sarà indurito girate il cestino e ponetelo su un piatto. Prendete le melanzane e depositatele nel cestino di grana.

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