Crema Pasticcera – Classica

Rif.: 160
Difficoltà:

ingredienti

80 g di farina
80 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
1/2 litro di latte
4 o 5 gocce di essenza di vaniglia
scorza di limone

preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non diventa una crema di colore giallino chiaro, quindi aggiungere poco a poco la farina fino a rendere la crema piuttosto pastosa.
Aggiungere a poco a poco il latte ed infine la vaniglia.

Mettere la scorza di un limone e portare a cottura.
La cottura deve essere fatta a fuoco abbastanza basso altrimenti si attacca, e bisogna girare la crema continuamente con energia altrimenti si formano dei grumi che poi sono difficili da togliere.

La cottura termina quando la crema si raddensa.

Note

Indicata come farcitura per numerosi dolci.

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