Fave e cicorie

ingredienti

250 g di fave secche
500 g di cicorielle di campagna
olio extravergine d'oliva pugliese
sale q.b.
pepe q.b.

preparazione

Bollite le fave secche in poca acqua leggermente salata. A metà cottura aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate continuare la cottura a fuoco basso, aggiungendo acqua tiepida fino ad ottenere una purea.

Lavare e risciacquare più volte la verdura.
Farla cuocere in abbondante acqua salata. Scolare bene e servire le cicorielle unite alla purea di fave.

Condire il tutto con olio extravergine d’oliva crudo a piacere.

Servite questa pietanza calda.

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