Frittata al pomodoro

ingredienti

2 uova
3 cucchiai di pan grattato
formaggio latteria
1 pomodoro maturo di medie dimensioni
un cucchiaio d'olio d'oliva
formaggio grana
sale
pepe

preparazione

Mettere in una terrina le uova e sbatterle con una forchetta per un paio di minuti per realizzare un composto omogeneo. Aggiungere il sale, il pepe, il pan grattato, l'olio d'oliva e mescolare il tutto.

Tagliare il pomodoro a dadi e aggiungerlo all'impasto.
Tagliare il formaggio latteria a dadi e aggiungerlo all'impasto.
Aggiungere una bella spolverata di grana grattugiato.

Prendere una padella antiaderente, scaldarla molto bene e versarci l'impasto distribuendolo omogeneamente.

Quando il lato della frittata sarà ben dorato giratela dall'altro lato perché si perfezioni la cottura.

Aggiungete delle scaglie di grana sulla superficie della frittata.

Servite la frittata calda o fredda a piacimento.

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