Insalata di cicoria (dente di leone)

Rif.: 32
Tempo di preparazione:
20 minuti
Costo:

Difficoltà:

ingredienti

800 g di cicoria giovane (dente di leone)
4 uova sode
olio
aceto di vino
sale
pepe

preparazione

In un' insalatiera mettere la cicoria, condirla con sale, aceto, olio e pepe come si preferisce.
Aggiungere le uova sgusciate e tagliate a spicchi o a metà.

Variante

Si può condire l'insalata con aceto di vino e dadini di speck e cipolla soffritti nel burro.

Consigli

Se si raccolgono personalmente i denti di leone è consigliato il mese di marzo.
Sradicare i ciuffi con un coltellino appuntito, e pulirli lasciando la radice, affinché le foglie rimangano unite.

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