Maionese

Rif.: 21
Costo:

Difficoltà:

ingredienti

2 tuorli d'uovo
un bicchiere di olio di semi (preferibilmente di arachidi)
il succo di un limone
sale

preparazione

In una ciotola mettere i tuorli d'uovo a temperatura ambiente (uscirle dal frigo un paio d'ore prima), aggiungere un pizzico di sale e mescolare delicatamente.

Appena i tuorli si sono amalgamati bene tra loro, versare l'olio goccia a goccia, avendo cura di aggiungere nuovo olio solo quando quello versato precedentemente è completamente amalgamato.

Infine, incorporare il succo di limone.

Suggerimenti

Recuperare la maionese impazzita
Se la maionese dovesse impazzire, mettere un nuovo tuorlo in un'altra ciotola, e aggiungere in piccole quantità la maionese impazzita.

Eugenio Palumbo

Presente in: Salse e condimenti

Creation date : 2008-09-23 - Last updated : 2011-01-10

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