Marmellata di mele alla liquirizia

ingredienti

800 g di mele gialle (qualità Golden)
650 g di zucchero
½ l di acqua
90 g di liquirizia pura a scaglie

preparazione

Sbucciare le mele, togliere i torsoli e affettarle sottilmente in una ciotola.
In una pentola ampia, unire lo zucchero, l'acqua e le scaglie di liquirizia fino a formare uno sciroppo.
Se le scaglie non si sciolgono completamente non è un problema: avrà tempo di sciogliersi durante la cottura.

Aggiungere le mele e cuocere fino quasi ad ottenere la densità desiderata per la marmellata (1 ora almeno).
Frullare con un frullino ad immersione e ultimare la cottura.

Vedi anche

• Il grado di cottura della marmellata


• Conservare la marmellata

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