Panzerotti di patate

ingredienti

600 g di patate
100 g di formaggio pecorino grattugiato
50 g di farina
2 uova
un mazzetto di prezzemolo
sale
pepe
olio d'oliva
pane grattugiato

preparazione

Si pelano le patate, si lavano e si tagliano a metà nel senso della lunghezza, si cuociono in abbondante acqua salata.
Si lasciano raffreddare, quindi si strizzano bene con le mani per togliere l'eccesso di acqua e si tritano.
Si raccoglie la polpa in una terrina, si amalgama con il formaggio e il pane grattugiati, il prezzemolo tritato, il basilico, le uova, si regola il sale e si insaporisce col del pepe.
Con le mani si modellano le polpette si infarinano e si friggono.

Dopo averle fritte si possono far cuocere per pochi minuti in una salsa di pomodoro fresco aromatizzata con del basilico.

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