Riso alla cantonese

ingredienti

200 g di riso semintegrale tipo Basmati o Indica o Thai
100 g di seitan alla piastra
100 g di funghi champignon secchi
4 cipolle verdi
prezzemolo
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
salsa di soia
sale

preparazione

Con l'aiuto di un cassino lavare il riso sotto acqua fredda, poi riporlo in una casseruola con acqua in proporzione 1/3 (1 tazza di riso 3 tazze d'acqua) ed aggiungere una manciata di sale.
Portare ad ebollizione a fuoco lento, poi coprire.
Cuocere per circa 45 minuti sino all'esaurimento dell'acqua, poi spegnere e lasciar asciugare.

Dopo aver cotto il riso, stenderlo in una teglia o in un recipiente piano, perché non si attacchi eccessivamente. Lasciatelo raffreddare per diverse ore (magari preparatelo per il giorno successivo).

Fate saltare in padella con un po' d'olio d'oliva i cipollotti tagliati fini e i funghi freschi tagliati a mezzelune piccole, aggiungendo dopo qualche minuto il seitan alla piastra tagliato a cubetti e un po' di sale marino.

Riprendete il riso e unitelo agli altri ingredienti, armonizzandone i sapori, aggiustate con un po' di salsa di soia e spolverate di prezzemolo.

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