Spaghetti con i ricci di mare

Rif.: 126
Tempo di preparazione:
45 minuti
Costo:

Difficoltà:

ingredienti

500 g di spaghetti
circa 35 ricci di mare (un bicchiere di polpa circa)
1 spicchio d'aglio
pepe
sale
prezzemolo
olio d'oliva extravergine

preparazione

Tagliare i ricci a metà, pulirli bene e prelevare le uova.
Intanto cuocere gli spaghetti in acqua salata.

Quando gli spaghetti sono quasi pronti, mettete una padella sul fuoco con dell'olio e fate soffriggere l'aglio tritato. Spegnete il fuoco e togliete l'aglio.

Scolate gli spaghetti al dente e gettateli nell'olio senza aglio.

Rigirate cospargendo di pepe e abbondante prezzemolo. Unite le uova dei ricci al tutto mescolando molto delicatamente.

Note

Direi ingredienti per una persona, ma se non mangiate tanto, le dosi sono adatte per 4-6 porzioni.

La parte più complessa è la pulizia dei ricci e il prelievo delle uova: se è possibile acquistare la polpa fresca e solo in pescherie fidate.

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