Tabulé

ingredienti

200 g di boulgour
1 cipollotto
2 cucchiai aceto di mele
1 cucchiaio erba cipollina
6 cucchiai di prezzemolo tritato
300 g di pomodori ciliegina
2 cucchiai olio d’oliva
1 pizzico di sale

preparazione

Cuocere il boulgour per 20 minuti, scolarlo e strizzarlo dall’acqua residua. Nel frattempo fare un battuto con il prezzemolo, il cipollotto e l’erba cipollina, mischiare tutti gli ingredienti (tranne i pomodori) e amalgamare il tutto.

Disporre il tabulé al centro del piatto e guarnire a corona con i pomodorini tagliati a spicchi.

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La ricetta classica prevede che venga ammollato per circa 3 ore in acqua tiepida.

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