Ingredienti
500 gr di spinaci
80 gr di burro
besciamella
100 gr di Emmental svizzero
2 uova
50 gr di prosciutto cotto
farina
sale

Preparazione
Lessare gli spinaci in poca acqua salata; sgocciolarli, tritarli e farli insaporire in un tegame con il burro.

Aggiungere la besciamella, poi un uovo, il formaggio grattuggiato e il prosciutto cotto tritato.
Mescolare bene, salare se necessario, e formare delle polpettine.

Infarinare leggermente le polpettine, passarle nell’uovo sbattuto e farle dorare nel rimanente burro.
Servirle ben calde.

Tags: 30 minuti, besciamella, formaggi, prosciutto, spinaci, uova