Insalata di cicoria (dente di leone)
Ingredienti
800 g di cicoria giovane (dente di leone)
4 uova sode
olio
aceto di vino
sale
pepe
Preparazione
In un’ insalatiera mettere la cicoria, condirla con sale, aceto, olio e pepe come si preferisce.
Aggiungere le uova sgusciate e tagliate a spicchi o a metà.
Variante
Si può condire l’insalata con aceto di vino e dadini di speck e cipolla soffritti nel burro.
Consigli
Se si raccolgono personalmente i denti di leone è consigliato il mese di marzo.
Sradicare i ciuffi con un coltellino appuntito, e pulirli lasciando la radice, affinché le foglie rimangano unite.