Ingredienti
per l’impasto
300 gr di farina di grano 00
200 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di buccia di limone grattugiata
1 presa di sale
Ripieno:
800 gr circa di mele sbucciate e tagliate a fette
50 gr di pangrattato
50 gr di zucchero
40 gr di uva sultanina
30 gr di pinoli
½ cucchiaio di cannella
1 punta di coltello di chiodi di garofano in polvere
1 tuorlo d’uovo

Preparazione:
Mescolare gli ingredienti per il ripieno. Per la pasta frolla, versare la farina su una spianatoia e formare al centro la fontana. Tagliare il burro a dadi ed unendolo prima allo zucchero, all’uovo, alla buccia di limone grattugiata ed al sale, formare con la farina un impasto omogeneo. Lasciare riposare in un luogo fresco per mezz’ora.

Riscaldare il forno a 220ºC.

Tirare l’impasto formando un rettangolo alto 5 mm, sistemare il ripieno al centro, nel senso della lunghezza. Chiudere lo strudel ed adagiarlo delicatamente sulla teglia. Spennellarlo con il tuorlo sbattuto e cuocerlo a 220ºC per circa 50 minuti.

Suggerimenti:
Prima di servirlo si può spolverare il dolce con dello zucchero a velo a piacere.

Uva sultanina e/o pinoli, a seconda dei propri gusti, si possono omettere dal ripieno, nonostante siano fondamentali per dare quel caratteristico sapore dello Strudel.

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