Ingredienti
per 4 persone:

500 g di spaghetti
circa 35 ricci di mare (un bicchiere di polpa circa)
1 spicchio d’aglio
pepe
sale
prezzemolo
olio d’oliva extravergine

Preparazione
Tagliate i ricci a metà, puliteli bene e prelevate le uova.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata.
Quando gli spaghetti sono quasi pronti, mettete una padella sul fuoco con dell’olio e fate soffriggere l’aglio tritato. Spegnete il fuoco e togliete l’aglio.
Scolate gli spaghetti al dente e gettateli nell’olio senza aglio. Rigirate cospargendo di pepe e abbondante prezzemolo. Unite le uova dei ricci al tutto mescolando molto delicatamente.

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